「塊肉をはじめ素材の味わいを活かした炭火焼きとソムリエセレクションのお酒を提供するビストロ」
店名の由来でもある“だいご”とは＝“醍醐”のこと。
乳を精製する過程の五段階を「五味」と言い、
最上の味を持つとされるものを「醍醐」とし、
病を治す妙薬とされました。
そこから転じて、醍醐味は「本当の面白さ」や「真髄」を
意味するようになりました。
炭火焼きを用いた料理と欧州産チーズ、
それに合うおすすめのお酒を通じて、
だいご家で「本当の面白さ」を見つけて頂きたい、
そんな想いをもったお店です。
■店舗責任者
木村直樹
1986年生まれ。
調理師学校卒業後、フードサービスに従事し24歳でソムリエ資格を取得。
自分自身がお客様の為に何が出来るかを常に考え、
お客様に楽しんでもらうために自身が楽しむことが一番大事だと考えながらお店に立つ。
■シェフ
カタワル ニケス
ネパール出身。
日本に来た時から料理を作ることに興味がありイタリアンレストランにて基礎を学ぶ。
2015年以降本格的に料理を学ぶため社長と共に、和食やビストロ、中華料理などに従事。2023年、和ビストロだいご家のシェフに就任。得意とするイタリアンと和の融合、肉の火入れを得意としモットーは心の込もった料理を提供すること。
ギャラリー
店舗情報
| 住所 | 東京都千代田区神田三崎町2-13-5 豊年屋ビル |
| 電話番号 | 03-6272ｰ8070 |
| 営業時間 | 11:30 - 14:30L.O. 14:00 17:00 - 23:30L.O. 料理22:00 ドリンク23:00 |
| 定休日 | 不定休（土曜日、日曜日はイベントに準じ、イベントがあった場合には営業している可能性があります）※詳細は店舗までお問合せください。 |
| アクセス | 水道橋駅より徒歩2分 水道橋駅から384m |
| メール | daigoya.shuidobashi@gmail.com |
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